13 de
septiembre es la fecha de nacimiento de Roald Dahl, creador de la celebérrima
"Charlie y la Fábrica de Chocolate” en su honor se celebra el Día Internacional del Chocolate.
Cacao el
alimento de los dioses, así fue denominado gracias a su relación con los Aztecas y Mayas; los cuales les rendían tributo por sus
grandes propiedades nutricionales y por supuesto, su sabor.
De la
semilla del cacao se pueden extraer tres sustancias: licor de cacao, manteca de
cacao y cocoa en polvo. Todos ellos se utilizan para hacer diferentes productos
tanto comestibles como de belleza; cobertura de chocolate, postres de
chocolate, pan, mole, jabones, cremas, shampoo, entre otros.
El mejor cacao está en Venezuela
Con
matices de flores, almendras, frutas, malta y vainilla sobre distintos fondos
que se funden en el paladar tras haber dado el primer mordisco. Así son los
sabores que da el cacao venezolano, un producto cuyos inicios comerciales se
remontan al tiempo de la Colonia, cuando el país se convirtió en el primer
exportador.
Su
cultivó se generaba en Mérida, pero luego se extendió a las costas de Aragua y
Barlovento, en el estado Miranda y Sucre.
El cacao
venezolano ha sido reconocido con varios galardones en la Ronda de las Américas
de los International Chocolate Awards 2015. Estos premios fueron creados por
reconocidas figuras del mundo gastronómico para reconocer, en igualdad de
condiciones, las creaciones de notados chocolateros y chocolatiers a nivel
mundial.
Venezuela
tiene las mejores oportunidades para sacar provecho: es el único país productor
que puede garantizar sabor y aroma, a lo que se suma plantas prácticamente
vírgenes, que no han sufrido transformación alguna, es importante aumentar la
producción, para continuar siendo el mejor del mundo, aunque se tiene que reconocer, en años recientes se le ha dado más apoyo a los productores y se ha pyblcitado a nivel internacional nuestro cacao.
Propiedades
nutricionales
1.El
cacao encabeza la lista de alimentos con mayor contenido de antioxidantes, casi
similar al té verde y vino tinto.
2.Contiene
50% de grasa en forma de manteca, entre 11 y 12% de proteínas, 7 y 8% de
almidón, y lo demás está constituido por agua, fibra, ácidos orgánicos
esenciales y en menores cantidades tiene azúcar, teobromina, cafeína, y 300
sustancias más.
3.El
mayor contenido en magnesio se encuentra principalmente en su forma cruda.
A
tu salud
4.El
poder de sus antioxidantes se asocia con una acción protectora en la prevención
y desarrollo de diferentes patologías por estrés oxidativo, tales como;
enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer hepático, gástrico, de colon, y diabetes.
5.Alivia
el estrés gracias a la teobromina, que estimula el sistema nervioso central, es
más suave que la cafeína, y su efecto es más prolongado.
6.El
consumo de chocolate negro con 60 o 70% de cacao puede disminuir los niveles de
colesterol malo (LDL) y aumenta el bueno (HDL).
7.Excelente
para el desempeño sexual. Sus químicos como la feniletilamina, anandamida, y la
serotonina, son neurotransmisores responsables de estimular en el cerebro las
endorfinas encargadas de sensación de bienestar, placer, euforia y excitación. (Leer en próxima entrada)
Para
tu belleza
8.No
ingerido, sino en forma de productos tópicos, tiene beneficios de hidratación
para el cabello y la disminución de la celulitis.
9.Un gran
antioxidante para la piel gracias a sus flavonoides que protegen contra el daño
celular que ejercen los radicales libres.
10. Es un
fotoprotector natural, por lo que puede ayudar a evitar el cáncer de piel.
La
mejor forma de comerlo
Según un
estudio hecho en Nueva York, se ha demostrado que una taza de cacao soluble es
la bebida que contiene mayor concentración de antioxidantes "Por lo que la
mejor manera de aprovechar sus propiedades es en forma soluble, es decir,
disuelto en leche o agua, y caliente", afirma los nutriólogos
Tips de
las expertos: Consume de 2 a 3 veces por semana 1 a 2 onzas de chocolate negro
o amargo con la mayor contenido de cacao y menor porción de azúcares y grasas
saturadas.
Más beneficios del cacao
El cacao es un poderoso alimento con propiedades y beneficios increíbles tanto para nuestra salud física como para nuestras emociones y nuestra propia salud mental.
El cacao, fundamentalmente como alimento, ejerce unas notables propiedades estimulantes que reconfortan y reaniman nuestro cuerpo. No en vano, es uno de los alimentos más conocidos que existen, en especial porque es un producto del que se obtiene uno de los postres más consumidos por excelencia: el chocolate. Y es que nos encontramos ante un producto natural que de hecho aporta una interesantísima variedad de beneficios y propiedades para la salud, capaces de estimular nuestro cuerpo, reconfortarnos y aumentar nuestro ánimo.
Una buena muestra de su consumo lo tienen muchos de los productos que, a día de hoy, podemos disfrutar a partir del cacao. En este sentido, el cacao amargo se obtiene a partir de las semillas limpias del cacao, tostadas y trituradas. Es en este momento cuando se les suele añadir azúcar y leche para la elaboración del conocido como chocolate con leche.
Propiedades del cacao
Estimulante del sistema nervioso Si existe un alimento que nos ayuda a sentirnos bien cada vez que lo consumimosese es el cacao sin duda alguna. ¿Por qué? Fundamentamente porque contiene una serie de componentes que actúan como estimulantes y euforizantes.Esta cualidad se traduce en algo muy sencillo: cada vez que comemos una porción de cacao puro o de chocolate conseguimos una placentera sensación de bienestardebido a la presencia de feniletilamina, la cual actúa en el cerebro desencadenando un estado de bienestar emocional y de euforia.
Mejora el estado de ánimo
El cacao ayuda a aumentar la producción de endorfinas, hormonas que mejoran nuestro estado de ánimo. Además, no debemos olvidarnos que destaca por ser un alimento tremendamente energético, cualidad que se traduce en algo muy sencillo: nos ayuda a recuperar fuerzas en situaciones de cansancio físico y mental, siendo útil para mantenernos más activos.
Estimulante del sistema digestivo
Además de sus cualidades como estimulante de nuestro sistema nervioso y de nuestras emociones, el cacao actúa como un excelente digestivo, además de convertirse en un maravilloso estimulante de nuestro sistema digestivo.
Eficiente en el control del estreñimiento
Por otra parte, diversos estudios han constatado los beneficios del cacao como alivio natural frente al estreñimiento, gracias precisamente a que se convierte en un alimento ideal para tonificar y estimular el sistema digestivo. Pero sus cualidades no acaban aquí, ya que un estudio llevado a cabo por la Universidad del Estado de Luisiana (en Estados Unidos), encontró que ciertas sustancias presentes en el cacao llegan hasta el colon, donde son fermentados por microorganismos y bacterias buenas presentes en nuestra flora bacteriana.
Excelente para mantener una buena salud cardiovascular
¿Sabías que el cacao es muy rico en antioxidantes? Estos compuestos naturales son capaces de prevenir la acción tan negativa de los radicales libres en nuestro organismo, audando a prevenir la degeneración de nuestras células (responsables de la aparición de muchas enfermedades).
Por esta riqueza en antioxidantes el cacao es ideal para nuestro sistema cardiovascular, previniendo la aparición de enfermedades del corazón. Además, ayuda a reducir el colestero y los triglicéridos.
Bueno para la piel y contra la celulitis
Estos mismos beneficios cuentan con una importantísima actividad anti-celulítica, antioxidante e incluso suavizante, que son aprovechadas por la chocolaterapia, una terapia que como seguro sabrás consiste en aplicarlo en la piel a través de masajes. Lo más interesante además de todo lo que hemos tratado hasta estos instantes, es su capacidad reductora , ideal para personas que deseen cuidar su línea. Eso sí, esta propiedad estaría tan sólo en el extracto del cacao puro en sí. Estudios recientes han estimado que aproximadamente 4 cápsulas de cacao vendrían a aportar la misma cantidad de polifenoles que 2 tabletas de 250 g. de chocolate negro. Por ello, el cacao es ideal como quema grasas, reducir, antioxidante y anticelulítico.
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